글루텐프리(gluten free) 뜻과 적합한 음식!

 

글루텐프리라는 많이들 들어보셧죠?

저는 냉장고를 부탁해에서 이성경의 냉장고를 보면서

글루텐프리 식품이있구나를 알았습니다, 

글루텐프리는 글루텐이 함유되어있지 않은 식품 및 식단을 뜻합니다,

글루텐은 보리, 밀, 귀리 등에 함유된 불용성 단백질이구요

빵이나 면 요리에 쫄깃하고 폭신한 식감을 주는 성분이에요

흠 그렇게되면 부드러운 우유식빵도 안먹어야하나?(-_-)

그래서 이 성분에 민감한 사람이 글루텐을 다량 섭취하면

장 내부에서 염증 반응이 일어나서 소화장애, 두통, 비염, 천식

등의 부작용이 생긴다고하네요 ㄷㄷㄷ

그래서 글루텐프리하는거에요,

 

 

아, 유당블내증도 들어보셨죠? 회사가기싫어에서 소주연이

박과장은 유당불내증이라면서 그러면서 꼭 락토프리만 먹는다면서

겁내 성질을 내죠 ㅋㅋㅋ 그래서 불내증이라는 말은 저에겐 익숙합니다

제가 좋아하는 장면이라서 ㅋㅋㅋ

쨋든 일반적으로 밀가루나 유장을 제대로 분해하지 못하는 면역반응을

'불내증'이라고 합니다, 보통 해당 성분을 분해하는 효소가 일반인에 비해

많이 부족할때 나타나는 현상이구요. 유당불내증이 어떻게 일어나냐면

우유 먹었을때 ㅅㅅ 하시는 분들있죠?

그런식으로 음식을 섭취했을때 이상 증세가 바로 나타나지않지만,

식후 몇시간뒤에 복통이나 알레르기 반응이 나타나 삶의 질이 

떨어지게됩니다, 만약 글루텐에 민감하거나 소장 건강이 남들보다

좋지 않으면 이상 반응이 나타나는것을 방지하기위해

글루텐 프리를 먹어줘야하고, 그래서 글루텐프리가 각광받고있는거죠

 

 

쟈, 그럼 글루텐프리에 적합한 음식을 찾아볼까요?!

 

메밀

메밀은 다양한 비타민과 미네랄을 갖고있고, 강력한 항산화력을

지닌 폴리페놀 성분도 함유하고있습니다, 이는 우리 몸을

공격하는 유해물질을 탁월하게 제거해줍니다 

 

귀리

그 다음은 귀리입니다, 엽산, 단백질, 미네랄, 비타민B 등을

포함하며 심혈관 질환, 당뇨 관리에 도움이 됩니다.

왠만하면 가공하지 않은 귀리가 좋아요. 귀리가루보다

그냥 귀리가 좋겟네요.

(귀리 세이크 참 좋아하는데-_-ㅎ)

 

이외에 수수도있구요, 평소에 귀리나 메밀을

꼭 챙겨먹는게 좋겠어요. 유당불내증이 심한분들은

참고하시길 바랍니다, 오늘은 글루텐프리에 대해

이야기해보았습니다. 냉장고를 부탁해에서

이성경이 글루텐프리프리하길래 뭐지?!했는데

궁금즘이 해결된 느낌이네요 ㅎㅎ